Nach elf Jahren Geschäftstätigkeit wurde die Rottaler Auslese GmbH im Mai 2026 wieder zu einem Verein zurückverwandelt. Es konnten ganz viele Schritte im Sinn der ursprünglichen Projektträgerschaft IG Rottaler Ernte gemacht werden und die diverse Teilprojekt laufen nun wieder über die einzelnen Betriebe. Die Rechte für die Marke Rottaler Auslese liegen nun beim gleichnamigen Verein.

Neben Käse- und Obstspezialitäten entwickelte und vertrieb die Rottaler Auslese GmbH auch Rohfleischprodukte. Für die spezielle Produktelinie durften die Mastschweine in der Nähe der Klosterhofscheune «Murhof» bei St. Urban auf ehemaligem Klosterland während mehreren Monaten herumtollen. Mit dieser «Innovation gemäss alter Tradition» war diese uralte Viehzuchttradition in der Umgebung des Klosters St. Urban wieder sichtbar. Die Schweine hielten sich vorzugsweise in den kühlen Vormittagsstunden und gegen Abend im Freien auf und konnten im Sommerhalbjahr z.B. im Rahmen der Klosterhof-Velotour (Rottaler Genussfenster) entdeckt werden. Diverse Errungenschaften dieses Projekts werden heute beim «Wiesenschwein» genutzt.